En ce qui concerne les puces, il existe de nombreuses options différentes sur le marché. Des croustilles traditionnelles aux saveurs plus uniques comme les croustilles de betterave ou de chou frisé, il semble y avoir une croustille pour tout le monde. Cependant, un type de chips qui ne semble pas attirer autant d’attention est celui des chips de seigle. Alors, les chips de seigle sont-elles saines ? Regardons de plus près.
Que sont les chips de seigle ?
Les chips de seigle sont fabriquées à partir de farine de seigle, qui est moulue à partir du grain entier de seigle. La farine de seigle est une bonne source de fibres et contient également des vitamines B et des minéraux comme le magnésium, le phosphore, le zinc et le fer. Cependant, les chips de seigle contiennent également d’autres ingrédients tels que la farine de blé, l’huile, le sel et les arômes.
Les croustilles de seigle sont généralement cuites au four plutôt que frites, ce qui en fait un choix plus sain que les croustilles ordinaires. Cependant, il est important de se rappeler que les chips de seigle contiennent encore beaucoup de calories et de matières grasses, elles doivent donc être consommées avec modération.
Ils peuvent être servis avec une variété de trempettes comme du houmous, du guacamole ou de la salsa piquante.
En termes de goût, les chips de seigle ont généralement une saveur plus intense que les autres types de chips et peuvent varier de subtilement sucrées à légèrement épicées. Elles sont également plus épaisses et plus croustillantes que les chips traditionnelles, ce qui en fait une délicieuse collation ou garniture pour les salades ou les soupes.
Ingrédients dans les chips de seigle
Les ingrédients des chips de seigle varient selon la marque et la saveur, mais en général, les chips de seigle contiennent de la farine de blé, de la farine de seigle, de l’huile, du sel et des arômes. Certaines marques peuvent également utiliser des épices ou des arômes naturels comme la poudre d’ail ou la poudre d’oignon.
L’une des marques de chips de seigle les plus populaires est Gardetto’s. Leurs chips de seigle contiennent une liste assez longue d’ingrédients, bien que certains d’entre eux en très petites quantités :
Farine enrichie (farine de blé, niacine, fer, mononitrate de thiamine, riboflavine, acide folique), farine de seigle, huile végétale (soja, soja à haute teneur en acide oléique, canola et/ou huile de canola à haute teneur en acide oléique). Contient 2 % ou moins de : sel, sucre, glutamate monosodique, levure, colorant caramel, maltodextrine, sauce Worchestershire séchée (vinaigre, mélasse, sirop de maïs, sel, colorant caramel, poudre d’ail, sucre, épice, tamarin, arôme naturel), Poudre d’oignon, poudre d’ail, acide fumarique, épice, inosinate disodique, guanylate disodique, diacétate de sodium. Fraîcheur Préservée par BHT.
Une autre marque populaire de chips de seigle est Pinahs. Leurs chips de seigle originales sont faites simplement avec farine de blé, huile de soja partiellement hydrogénée, farine de seigle, sel, levure et carvi. Ils ne contiennent ni colorants ni arômes artificiels. La même marque propose une saveur d’ail qui comprend des ingrédients supplémentaires tels que maltodextrine, ail et oignon déshydratés, sucre, paprika et autres épices, amidon de maïs, curcuma et extraits de paprika.
Valeur nutritionnelle des chips de seigle
Les croustilles de seigle sont généralement moins grasses que les croustilles ordinaires et contiennent plus de fibres. Une portion de Pinahs Original Rye Chips est de 1 oz (28 g), contenant 140 calories, 8 g de matières grasses, 15 g de glucides, 3 g de protéines et 1 g de fibres alimentaires.
Par rapport à une portion de taille similaire de croustilles ordinaires (1 oz), qui contient environ 155 calories et 10 g de matières grasses, les croustilles de seigle contiennent légèrement moins de matières grasses et de calories. Cependant, ils contiennent une quantité similaire de glucides, il est donc important de faire attention à la taille des portions lorsque vous mangez des chips de seigle.
Une portion de 30 g de chips de seigle Gardetto contient 160 calories, 9 g de matières grasses, 17 g de glucides et 1 g de fibres alimentaires. Bien que ce ne soit pas la même taille de portion que les croustilles Pinahs, pour 100 g, les croustilles de seigle Gardetto contiennent un peu plus de calories et de matières grasses que les croustilles Pinahs.
Glucides dans les chips de seigle
La principale source de glucides dans les chips de seigle est la farine de blé et la farine de seigle. Une portion de 30 g de chips de seigle Gardetto contient 17 g de glucides, tandis qu’une portion de taille similaire de chips de seigle originales Pinahs en contient 15 g.
La plupart des glucides contenus dans les chips de seigle proviennent de l’amidon, qui est un type de glucide complexe qui est digéré et décomposé en glucose, la principale source d’énergie du corps. Le reste provient de glucides simples comme le sucre.
En comparaison, les chips contiennent 20 g de glucides par portion de 30 g. Cependant, les croustilles contiennent également plus de matières grasses que les croustilles de seigle.
Les chips de seigle sont-elles compatibles avec le céto?
Les chips de seigle ne sont pas considérées comme compatibles avec le céto, car elles contiennent trop de glucides pour s’intégrer dans un régime céto typique. Une portion de 30 g de chips de seigle Gardetto contient 17 g de glucides, ce qui est trop pour un régime céto typique, qui limite généralement l’apport quotidien de glucides à 20-50 g.
Teneur en matières grasses dans les chips de seigle
Les chips de seigle sont généralement moins grasses que les chips de pommes de terre. Une portion de 30 g de croustilles de seigle originales Pinahs contient 8 g de matières grasses, tandis qu’une portion de croustilles de taille similaire en contient 10 g.
La principale source de matières grasses dans les chips de seigle est généralement l’huile végétale. Cependant, certaines marques peuvent également contenir de petites quantités de gras trans ou d’autres graisses malsaines. Il est préférable de vérifier l’étiquette nutritionnelle de la marque que vous avez choisie pour vous assurer qu’elle ne contient pas de gras trans, car ceux-ci peuvent augmenter votre risque de maladie cardiaque.
Combien y a-t-il de sodium dans les chips de seigle ?
La quantité de sodium dans les chips de seigle peut varier selon la marque. Une portion de 1 oz (28 g) de chips de seigle Pinahs Original contient 420 mg de sodium, tandis qu’une portion de taille similaire de leurs chips de seigle aromatisées à l’ail contient également 420 mg.
En comparaison, les chips Garlic Rye Chips de Gardetto contiennent 340 mg de sodium par 1/2 tasse (30 g). Encore une fois, il est préférable de vérifier l’étiquette nutritionnelle de la marque que vous avez choisie pour vous assurer que vous ne consommez pas trop de sodium.
L’apport journalier recommandé (AJR) de sodium est de 2 300 mg par jour. Cela signifie qu’une seule portion de chips de seigle peut contenir jusqu’à 18 % de votre RDA pour le sodium, il est donc important de garder cela à l’esprit lorsque vous décidez si les chips de seigle sont saines ou non.
Conseils pour choisir des chips de seigle plus saines
Lors de l’achat de croustilles de seigle, il est important de choisir une marque à faible teneur en sodium et sans gras trans malsains ni autres additifs. De plus, il est également important de prêter attention à la taille de la portion indiquée sur l’étiquette nutritionnelle, car la quantité de sodium et de matières grasses contenues dans une seule portion peut varier considérablement d’une marque à l’autre.
Il est également important de se rappeler que même si les croustilles de seigle peuvent contenir un peu moins de matières grasses et de calories que les croustilles, elles doivent quand même être consommées avec modération. Il est préférable d’associer des chips de seigle à une collation saine à base de protéines et de légumes, comme du houmous et des carottes ou des noix et des baies, pour vous assurer d’obtenir un repas équilibré.
Y a-t-il des risques pour la santé associés à la consommation de chips de seigle ?
Il est peu probable que la consommation de chips de seigle avec modération pose des risques pour la santé. Cependant, il est important de garder à l’esprit la quantité de sodium qu’ils contiennent, car une consommation excessive de sodium peut entraîner une hypertension artérielle.
C’est aussi une bonne idée de vérifier l’étiquette nutritionnelle de la marque de chips de seigle que vous avez choisie avant de les acheter, car certaines marques peuvent contenir des gras trans malsains et d’autres ingrédients malsains, tels que Glutamate monosodique (MSG). Le MSG est un additif couramment utilisé pour rehausser la saveur des aliments, mais en consommer trop peut entraîner des problèmes de santé.
Réflexions finales sur les chips de seigle sont-elles saines ou non
En conclusion, les chips de seigle peuvent être une alternative plus saine aux chips ordinaires si elles sont consommées avec modération. Ils sont généralement moins gras et moins caloriques que les croustilles et contiennent plus de fibres. Cependant, il est important de vérifier l’étiquette nutritionnelle de la marque que vous avez choisie avant de l’acheter, car certaines marques peuvent contenir des ingrédients malsains qui pourraient augmenter votre risque de maladie cardiaque. De plus, il est également important de garder à l’esprit la quantité de sodium qu’ils contiennent, car une consommation excessive de sodium peut entraîner une hypertension artérielle.
Dans l’ensemble, les chips de seigle peuvent constituer une option de collation saine si elles sont consommées avec modération et avec d’autres aliments riches en nutriments.