Les pâtes sont un aliment de base dans de nombreux pays et sont traditionnellement faites de farine de blé. Cependant, ces dernières années, les alternatives sans gluten sont devenues populaires et l’une d’entre elles est les pâtes de pois chiches.
Si vous mangez déjà des pâtes de blé entier et que vous avez maintenant découvert les pâtes de pois chiches, vous vous demandez peut-être laquelle est la plus saine. Les pâtes de pois chiches sont faites de pois chiches et d’eau tandis que les pâtes de blé entier sont faites de farine de blé entier et d’eau. Mais lequel est le meilleur nutritionnellement ?
Dans cet article, nous analysons les valeurs nutritionnelles des deux types de pâtes et comparons leurs bienfaits pour la santé.
Pâtes de pois chiches vs pâtes de blé entier – Valeurs nutritionnelles
Les deux types de pâtes sont riches en glucides et ne contiennent pas de graisses saturées. Les pâtes de pois chiches contiennent plus de protéines que les pâtes de blé entier, mais moins de fibres.
Ci-dessous, vous pouvez voir une comparaison de leurs valeurs nutritionnelles côte à côte. Pour cette comparaison, nous avons choisi deux marques de pâtes populaires : Barilla et Banza.
| Valeurs nutritionnelles | PENNE AU BLÉ ENTIER (Barille) par 2 oz, sec (56g) |
PÂTES PENNE AUX POIS CHICHES (Banza) par 2 oz |
| Calories | 180 | 190 |
| Graisse totale | 1,5g | 3g |
| Gras saturé | 0g | 0g |
| Glucides totaux | 39 grammes | 35g |
| Fibre alimentaire | 7g | 5g |
| Sucre | 1g | 1g |
| Protéine | 8 grammes | 11 grammes |
| Calcium | 2 % VQ* | 4 % VQ* |
| Le fer | 10 % VQ | 20 % VQ |
| Thiamine | 40 % VQ | 0 |
| Potassium | 6 % VQ | 10 % VQ |
| Riboflavine | 25 % VQ | 0 |
| Niacine | 45 % VQ | 0 |
| folate | 20 % VQ | 0 |
| Phosphoreux | 20 % VQ | 10 % VQ |
| Magnésium | 15 % VQ | 10 % VQ |
| Zinc | 20 % VQ | 0 |
| Manganèse | 70 % VQ | 0 |
Il n’y a aucune information en ligne indiquant si les pâtes de pois chiches Banza contiennent des vitamines B, mais la farine de pois chiches contient elle-même diverses vitamines B.
Pâtes de pois chiches vs pâtes de blé entier – Calories
Les pâtes de pois chiches contiennent plus de calories par portion que les pâtes de blé entier, mais la différence n’est pas grande.
Les pâtes penne aux pois chiches Banza contiennent 190 calories par portion de 2 oz, tandis que les pâtes penne au blé entier Barilla contiennent 180 calories. Une différence de 10 calories n’aura d’importance que si vous comptez les calories de manière obsessionnelle, sinon, nous pouvons dire en toute sécurité que ces deux types de pâtes ont presque la même quantité de calories.
Cependant, si vous essayez de perdre du poids, ce n’est pas seulement le nombre de calories que vous devriez regarder. Vous devriez également considérer à quel point un type particulier de nourriture vous remplit. Étant donné que les pâtes de pois chiches contiennent plus de protéines, elles sont également plus nourrissantes et donc meilleures pour la perte de poids.
Pâtes de pois chiches vs pâtes de blé entier – Glucides
Lorsque nous comparons les glucides dans les pâtes de pois chiches aux glucides dans les pâtes de blé entier, nous pouvons voir que les pâtes de pois chiches contiennent moins de glucides (35 g par portion contre 39 g par portion dans les pâtes de blé entier).
Si vous suivez un régime pauvre en glucides, vous ne pourrez pas manger une portion entière de pâtes de blé entier ou de pâtes de pois chiches, car elles sont considérées comme riches en glucides. Cependant, il convient de souligner que ces glucides ne sont pas mauvais pour vous car ils contiennent également des fibres, des protéines et divers minéraux et vitamines, qui peuvent tous être bénéfiques si vous essayez de perdre du poids.
Les deux types de pâtes contiennent 1 g de sucres naturels par portion.
Teneur en fibres
Les pâtes de blé entier contiennent plus de fibres que les pâtes de pois chiches, contenant 7 g de fibres par portion contre 5 g dans les pâtes de pois chiches.
Les fibres sont importantes pour une digestion saine et peuvent nous rassasier, donc de ce point de vue, les pâtes de blé entier sont un meilleur choix.
Nous devrions tous manger environ 30 g de fibres par jour et avoir une portion de pâtes de blé entier peut nous fournir environ 23 % des besoins quotidiens en fibres.
Pâtes de pois chiches vs pâtes de blé entier – Protéines
Les pâtes de pois chiches contiennent plus de protéines que les pâtes de blé entier contenant 11 grammes de protéines par portion de 2 oz, tandis que les pâtes de blé entier ne contiennent que 8 grammes par portion.
Donc, si vous essayez d’augmenter votre apport en protéines, les pâtes de pois chiches sont une meilleure option.
Pâtes de pois chiches vs pâtes de blé entier – Bienfaits pour la santé
Les deux types de pâtes ont une gamme d’avantages pour la santé.
Les pâtes de pois chiches présentent les avantages suivants :
- Il est riche en protéines, donc un excellent choix pour ceux qui essaient de développer leurs muscles et de récupérer après l’exercice.
- Ne contient pas de blé, il est donc hypoallergénique et convient à ceux qui ne tolèrent pas le blé.
- Contient une bonne quantité de fer, peut donc aider à prévenir l’anémie ferriprive. Obtenir suffisamment de fer garantira également que votre système immunitaire fonctionne de manière optimale.
- Fournit une plus grande quantité de potassium que les pâtes de blé entier qui est un minéral important responsable de la régulation des contractions musculaires et des fluides dans le corps.
- Contient deux fois la quantité de calcium des pâtes de blé entier, un minéral important pour la solidité des os et la régulation des contractions musculaires.
Les pâtes de blé entier sont également bénéfiques pour la santé de différentes manières :
- Sa teneur élevée en fibres signifie qu’il vous aidera à garder votre système digestif en bonne santé et à réduire l’inflammation. Cela vous gardera également rassasié plus longtemps, ce qui peut aider à la gestion du poids.
- Les pâtes de blé entier contiennent une bonne quantité de plusieurs vitamines B qui aident à convertir les aliments en énergie et sont importantes pour un système nerveux sain.
- Manger des grains entiers comme les pâtes de blé entier peut aider à réduire le risque de maladie cardiaque, d’accident vasculaire cérébral et de diabète de type 2.
Les pâtes de blé entier et de pois chiches vous donneront beaucoup d’énergie en raison de leur teneur élevée en glucides.
Les pâtes de blé entier ou de pois chiches sont-elles plus saines ?
Les deux types de pâtes sont un bon choix si vous remplacez les pâtes ordinaires, car elles sont plus riches en protéines et en fibres et contiennent plus de nutriments.
Cependant, les pâtes de pois chiches contiennent moins de glucides et plus de protéines, ce qui les rend plus nourrissantes et donc un meilleur choix si vous essayez de perdre du poids.
Les pâtes de pois chiches sont également meilleures pour vous si vous ne tolérez pas bien le blé ou si vous aimez éviter le gluten.
Les pâtes de blé entier, en revanche, contiennent une large gamme de vitamines B, de zinc et de manganèse, qui n’apparaissent pas dans les pâtes de pois chiches. Mais les pâtes de pois chiches contiennent plus de fer et de calcium.
Les pâtes de blé entier et de pois chiches sont saines et celle que vous choisissez dépend de vos préférences personnelles et de vos objectifs de santé. Si vous souhaitez augmenter les protéines dans votre alimentation ou si vous souhaitez manger moins de blé, les pâtes de pois chiches sont votre meilleur pari.
D’autre part, si vous essayez de manger plus de fibres, les pâtes de blé entier l’emportent, bien que les deux types de pâtes soient riches en fibres.
Pour perdre du poids, les pâtes de pois chiches peuvent être une meilleure option car elles contiennent plus de protéines et sont plus rassasiantes.